Upside down cake

Bananen upside down cake

Benodigdheden

5 eieren.

8 eetlepels suiker voor de cake.

En 6 eetlepels suiker voor de stroop.

3 eetlepels olie.

Scheut gembersiroop.

Eetlepel maizena.

200gr zelfrijzend bakmeel.

4 eetlepels honing.

3 ร  4 bananen.

2 eetlepels protein blend.

Scheid eerst het eiwit van het eigeel.

Klopt het eiwit op met 3 el suiker en een eetlepel maizena.

Zet het opgeklopte eiwit eerst aan de kant.

Mix het eigeel op met de andere 5 el suiker tot het een luchtig geheel is. Het moet bijna wit gekleurd zijn.

Omdat het wel even gemixt moet worden kan je een pannetje met de suiker honing en gembersiroop met een klein scheutje water op het vuur zetten. Dit moet doorkoken tot een stroperig geheel. Wel af en toe goed roeren.

Voeg dan als het eigeel goed geklopt is onder het mixen langzaam het olie toe. Mix dit goed door tot een egaal beslag.

Mix eerst de helft van het eiwit door het beslag en daarna beetje bij beetje het zelfrijzend bakmeel en de protein blend toe.

Voeg daarna het resterende eiwit toe aan het beslag en spatel het goed door maar niet te lang.

Leg de bananen in een geoliede bakplaat en giet het stroop er over heen. Daarna kan het beslag in de bakplaat. Het beslag goed verdelen en hup de oven in op 180 graden zo’n 25 ร  30 min.

Lekker smullen.

Advertenties